Варка супа обычным способом

Наваристый суп: секреты рецепта

Секрет приготовления наваристого супа заключается в правильном отборе продуктов и особых способах приготовления. Во-первых, для приготовления супа лучше всего использовать мясо с костью – это может быть говядина, свинина или курица. Кость, в свою очередь, придаст бульону больший насыщенный вкус и сделает его наваристым.

Во-вторых, необходимо использовать много овощей – морковь, лук, картофель, сельдерей, свеклу и другие. Овощи придают супу свежий и насыщенный вкус, а также являются полезным источником витаминов.

Еще одним важным моментом при приготовлении наваристого супа является использование зелени. Это может быть петрушка, укроп, базилик или другие любимые травы. Зелень придаст блюду аромат и свежесть.

Суп нужно варить на медленном огне, чтобы мясо и овощи тщательно проварились, а вкус и аромат супа стали насыщенными. Бульон от костей и мяса будет особенно насыщенным, если варить его не менее двух часов.

Для раскрытия вкусовых качеств супа очень важно добавление специй и приправ. Перец, лавровый лист, соль – необходимые компоненты для достижения идеального вкуса

Однако, не стоит переусердствовать с приправами, чтобы не перебить вкус остальных ингредиентов.

Секрет приготовления наваристого супа заключается еще и в том, что его следует готовить заранее. Чтобы суп прогрелся в лучшую омов, а его вкус стал еще насыщеннее, рекомендуется оставить его настояться на несколько часов. В идеале, суп можно приготовить вечером перед употреблением и дать ему настояться до следующего дня.

Теперь, зная все секреты приготовления наваристого супа, вы сможете приготовить его в любой момент и порадовать всю семью вкусным и ароматным блюдом.

Современные традиции приготовления супов

В наши дни в России существует огромное разнообразие супов, каждый из которых имеет свои особенности и традиции приготовления. Например, щи — это одно из самых популярных и традиционных блюд русской кухни. Их готовят из квашеной капусты, свежих овощей и мяса. Кроме того, можно добавить грибы, фасоль или картофель. Щи обязательно должны быть вкусными и ароматными, а также иметь необычный кислый вкус, который придает им квашеная капуста.

В современных традициях приготовления супов также широко используются различные заправки и приправы. Например, для приготовления борща часто используются томатная паста или свежие помидоры, которые придают супу яркий красный цвет и насыщенный вкус. Кроме того, в борщ могут добавляться специи, такие как чеснок, укроп или петрушка, чтобы подчеркнуть его аромат и вкус.

Название супа	Особенности приготовления
Уха	В основе этого супа лежит свежая рыба, часто ловимая непосредственно перед приготовлением. Уху готовят на огне, в большом котле, добавляя крыжовник, лук, морковь и другие овощи. Также в уху обязательно добавляют специи и зелень, чтобы придать ей аромат и вкус.
Солянка	Солянка — это густой и ароматный суп, который готовят из множества ингредиентов, включая различные виды мяса, колбасу, кислые огурцы, лимон и многое другое. В солянку также добавляют грибы, каперсы, маслины и специи, чтобы придать ей особый вкус.
Рассольник	Рассольник — это суп, который готовят на основе квасного рассола и отварного мяса. В него добавляют свежие огурцы, картофель, яйца и зелень. Рассольник получается пикантным и освежающим, дающим чувство гармонии и радости от еды.

Таким образом, современные традиции приготовления супов на Руси сочетают в себе древние рецепты и новые кулинарные подходы. Они позволяют насладиться разнообразием вкусов и ароматов, а также продолжить уважение к кулинарным традициям предков.

Рыбные супы

Из рыбы и продуктов моря можно множество вкусных супов готовить, и не только банальную уху (хотя она может быть очень вкусной и наваристой, если правильно приступить к ее готовке). В рыбные супы можно добавлять консервы, креветки, кальмары, разнообразную рыбу, овощи и так далее.

Суп из рыбных консервов

2 ст. ложки риса
1 литр воды
Консервы «Сайра»
1 картошка и одна морковка
Лавровый лист
Соль, перец
1 лук средний

Налить в кастрюлю воды, когда закипит бросить мытый рис. Минут через 10 выложить мелко нарезанный картофель и морковку. Минут через пять положить в юшку мелко нарезанный лук. Через пару минут выложить рыбу, измельчив ее вилкой прямо в банке, посолить, бросить лавровый листик и черный перец. Пару минуток — и можно выключать.

Суп пюре с креветками

2 картофеля
Одна морковка
2 стебелька лемонграсса (лимонная трава)
2 ложки сливочного масла
200 г креветок
Немного петрушки
Пару стрелок зеленого лучка
Соль, перец

Креветки разморозить, очистить, оставив только хвостик. Выложить в кастрюлю и отварить в течение 6-7 минут, выложить в тарелку. В кастрюлю, где варились креветки, выложить нарезанные овощи, сварить их. Слить юшку в чашки, блендером сделать овощное пюре, постепенно добавляя жидкость. Перемешать, посолить, добавить побольше перчика. Разлить по тарелкам, положить несколько креветок в центр и посыпать зеленью. Необычно вкусный суп с креветками готов.

Супчик с кальмарами

Одна крупная тушка кальмара
Зелень петрушки и сельдерея
Одна морковка и один помидор
Соль, перец
Один лук белый
Немножко рафинированного масла

Картофель нарезать и выложить в кастрюлю, залить водой и поставить вариться на 10 минут. Тем временем обжарить лук, морковку и кусочками помидоры, присолить все чуток и поперчить. Когда картофель будет готов, выложить зажарку и кальмары, нарезанные кольцами. Добавить зелень, поварить 3-4 минуты. Оставить суп под крышкой настаиваться минут 10.

Суп из тунца

Консервы тунца в собственном соку – 1 банка
1 литр воды
3-4 картошки
1 морковка
Зелень
Помидоры черри – 4-5 шт.
Масло рафинированное – 1 ложка
Соль, перец

Залить воду в кастрюльку, выложить нарезанные в произвольной форме морковь и картофель. Варить 30-35 минут. Помидорки разрезать надвое, выложить на разогретое масло, разрезом вниз и обжарить только с этой стороны с перцем и солью. Выложить в юшку, туда же отправить тунец с консервы, присолить, добавить перчика и зеленушку. Дать покипеть пять минут и можно убирать с огня.

Суп пюре с креветками и цветной капустой

200-250 г цветной капусты
150-200 г очищенных креветок
2 морковки среднего размера
3 картошки
200 г плавленого сырка
1 болгарский красный перец
1 лук
Соль, перец

Все овощи нарезать, залить водой и сварить до полной готовности. Слить юшку в другую емкость, блендером измельчить овощи, добавить тертый плавленый сырок. Юшку добавлять постепенно, регулируя консистенцию супа. Отварить креветки, смешать с супом. Несколько штук оставить для украшения блюда.

Грибной суп с рисом и яйцом

Грибной суп можно приготовить из свежих, замороженных или сушеных грибов.

3 л воды;
300 г вешенок;
3 картошки;
болгарский перец;
луковица;
морковка;
200 г томатов в собственном соку;
2 яйца;
4 ст. л. риса;
1 ч. л. соли;
перец черный по вкусу;
1/2 лавровых листика;
3 ст. л. растительного масла;
2 ч. л. аджики (можно не добавлять);
зелень для подачи.

Для начала отварите крупно нарезанные грибы до готовности. Затем уберите грибы из бульона шумовкой, долейте воды в кастрюлю, чтобы вышло 3 л, доведите грибной бульон до кипения. Добавьте очищенный и нарезанный крупными кубиками картофель, промытый рис, грибы. Варите на медленном кипении 10 минут.

На сковороде на растительном масле обжарьте соломкой нарезанные лук, морковь, болгарский перец, добавьте томаты и аджику. Отправьте овощную зажарку в бульон. Варите еще минут 8-10. Взбейте яйца и введите тонкой струйкой в суп, помешивая. Дополните суп свежей зеленью и угощайтесь!

Сырный суп с лососем и рисом

Если Вы любите сырные супы, то этот рецепт точно для Вас!

800 мл воды;
150 г плавленого сыра;
луковица;
морковь;
1/2 стакана риса;
200 г свежего лосося (или другой красной рыбы);
1 ч. л. сушеных ароматных трав;
2 ст. л. растительного масла;
соль, перец черный по вкусу.

Рис отварите в подсоленной воде до готовности. Приготовьте заправку из лука и моркови. Овощи почистите, морковь натрите на терке, лук нарежьте мелким кубиком. Жарьте в сковороде на масле на среднем огне до мягкости.

Во вскипяченной воде растворите мягкий сыр, добавьте лук с морковью и доведите до кипения, затем всыпьте вареный рис. В самом конце добавьте в суп кусочки лосося, травы, соль и подержите на огне 5 минут. Дайте супу настояться хотя бы 15 минут и пробуйте!

Не забывайте пробовать

Варить суп, не попробовав его ни разу во время готовки, это как рисовать картину с закрытыми глазами. Приготовление пищи — творческий процесс, требующий хотя бы минимальной сосредоточенности и внимания: чтобы, например, не увлечься добавлением соли или не поперчить суп третий или четвертый раз, как в первый.

Если вы будете пробовать то, что у вас получилось, буквально на каждом шаге приготовления, вы не только избежите досадных ошибок, но и станете настоящим кулинарным художником. Вы с легкостью определите, что идет не так, какие ингредиенты нужно срочно добавить, а резкий вкус каких — нейтрализовать. Так, например, лимон, лайм или уксус помогут вам «выровнять» слишком сладкий или слишком соленый вкус получившегося супа.

Пробуя, вы сами создаете свой собственный вкус: это особенно важно, если вы решили приготовить какое-то блюдо впервые

Швабский суп со свининой и перловкой

Швабский суп является праздничным немецким кушаньем, которое наиболее часто подавали к свадебному столу. Родиной этого блюда является Германия.

Ингредиенты:

Мякоть свинины — 600 гр.
Перловка вареная — 0,7 стакана
Грибы — 250 гр.
Картофель — 2 шт.
Макароны — 2 ст. л.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Томатная паста — 1 ст. л.
Соль, перец — по вкусу
Лавровый лист — 1 шт.
Перец чёрный горошком — 5 шт.

Приготовление:

Свинину моем и нарезаем небольшими кусочками. В глубокую кастрюлю наливаем растительное масло и ставим её на огонь.

Когда масло хорошо прогреется, выкладываем в кастрюлю мясо и обжариваем его со всех сторон.

Когда мясо покроется золотистой корочкой, заливаем его водой и варим в течении 15 минут. Пока мясо варится, лук и морковь чистим, моем и мелко нарезаем.

Лук можно просто нашинковать, а морковь натереть на крупной тёрке. Потом овощи обжариваем на сковороде.

Когда они слегка подрумянятся, добавляем к ним почищенные и нарезанные пластинами грибы.

Жарить грибы следует до тех пор, пока не испарится вся лишняя жидкость.

Когда овощи с грибами будут полностью готовы, добавляем в сковороду томатную пасту и перец. Всё перемешиваем и жарим ещё несколько минут.

Чистим, моем и нарезаем кубиками картофель. Когда пройдёт 15 минут с момента начала кипения мяса в воде, добавляем к нему картофель и варим их вместе в течении 8 минут.

По истечении этого времени добавляем в кастрюлю перловку, макароны, чёрный перец горошком, лавровый лист, перец и приготовленную зажарку.

Для этого супа следует брать очень мелкие макароны, ведь именно они способны за 5 минут свариться до полной готовности.

Всё вместе следует варить 5 минут. Суп готов!

https://youtube.com/watch?v=X5jpw658OCY

Древние традиции питания

На Руси супы имели особое место в древних традициях питания. Уже в древнерусской кухне, появившиеся еще в IX веке, готовились самые разнообразные супы, которые стали неотъемлемой частью повседневного рациона русских людей.

Среди древних традиций питания отмечается высокое значение супового бульона. Он считался лекарством и средством укрепления здоровья, поэтому готовили его из различных костей и мяса. Важным аспектом приготовления бульона было его длительное кипячение на медленном огне, что позволяло достичь особенно глубокого и насыщенного вкуса.

Традиционные русские супы также отличались разнообразием ингредиентов и способов приготовления. В зависимости от региона и времени года, в супы добавлялись овощи, капуста, горох, бобы, рис, крупа и множество других продуктов. Однако, несмотря на разнообразие, основой русских супов всегда были бульоны.

Древние русские традиции питания заложили основу для развития русской кулинарной культуры, включая приготовление супов

Сегодня многие традиционные рецепты супов на Руси сохраняются и передаются из поколения в поколение, являясь важной частью национальной кухни

Суп из свинины в мультиварке

Мультиварка — очень удобное кухонное устройство, которое помогает хозяйкам готовить просто шедевральные кушанья на свой кухне. Суп со свининой в этом случае не является исключением.

Ингредиенты:

Свинина — 400 гр.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Картофель — 3 шт.
Чеснок — 2 зубка
Томатная паста — 5 ст. л.
Капуста белокочанная — 300 гр.
Зелень — ½ пучка
Огурец солёный — 3 шт.
Огуречный рассол — 120 гр.
Полукопчёная колбаса — 80 гр.
Растительное масло — 2 ст. л.
Соль, специи — по вкусу

Приготовление:

Мясо моем, просушиваем и нарезаем мелкими кусочками. Картофель, морковь, лук, чеснок чистим, моем и нарезаем.

Картофель нарезаем соломкой среднего размера, лук шинкуем мелкими кубиками, морковь трём на крупной тёрке, а чеснок мелко нарезаем.

Капусту и огурцы моем, просушиваем. Капусту шинкуем на квадратики, а огурцы на мелкие кубики.

Зелень моем, просушиваем и отделяем листики от стебельков. Колбасу чистим и нарезаем мелкими кубиками.

Включаем мультиварку, выбираем программу «жарка», выставляем время 20 минут. В чашу мультиварки наливаем растительное масло.

Как только оно нагреется, добавляем в чашу лук, морковь и чеснок. Овощи следует жарить около 10 минут регулярно перемешивая.

Через 10 минут добавляем к овощам мясо, перемешиваем и жарим 5 минут.

По истечении этого времени добавляем в чашу колбасу, огурец, томатную пасту, соль и любимые специи.

Всё тщательно перемешиваем, заливаем горячей водой и добавляем стебельки зелени.

Когда режим «жарка» закончил свою работу, закрываем крышку мультиварки, выбираем режим «суп» и выставляем время 1 час.

Через 25 минут с начала варки в режиме «суп», добавляем в чашу мультиварки картофель, капусту, рассол и ещё специи. Через 35 минут суп готов!

Суп с капустой и фаршем

Фото: pinterest.com

Тут и мясо, и овощи, и зелень – все, что нужно для полноценного обеда.

Тебе понадобится: 600 г мясного фарша, 600 г капусты, 2 луковицы, 2 моркови, 2 болгарских перца, 2 помидора, 1 пучок зелени, 1 ч.л. сахара, 1 ст.л. лимонного сока, специи.

Приготовление: Нашинкуй капусту и обжарь до красивого карамельного цвета. Добавь очищенные тертые помидоры, сахар и специи, и туши до испарения влаги. Отдельно обжарь фарш с одной измельченной луковицей. Остальные овощи мелко нарежь и тоже обжарь отдельно.

Залей овощи с фаршем водой, доведи до кипения и вари до мягкости. Добавь капусту, приправь и провари еще 5 минут. Добавь лимонный сок и рубленую зелень, и сними суп с огня.

Как сварить суп. Что когда класть

Мясной суп
. Наливают воду или кипяток, положив мясо, доводят его до кипения. Добавляют целую луковицу и морковь (целую или нарезанную донкой), корень петрушки или сельдерея (если любите). Еще раньше закладывают бобовые. Но чаще их варят отдельно и смешивают в конец варки блюда. Через 30 мин кладут картофель, крупы, рис или гречку. Через 35-40 мин после начала варки время класть свежую капусту и др., через 45 мин. — помидоры, соленые огурцы, а за 1 час 20 мин — вторую закладку лука репчатого или зеленого, а также укропа, соли. Перед этим вынимают лук, что варился в супе, чтобы не распался.

Овощной суп
. Первым кладут мелко накрошенный лук. Все корнеплоды добавляют постепенно, раньше кладут капусту и другие нежные овощи. Варят суп на медленном огне до готовности, затем солят, добавляют сметану, пряности. Овощные супы варятся быстро.

Рыбный суп
. Наливают немного воды, солят, доводят до кипения. Кладут мелко накрошенной лук, картофель — кубиками, морковь — соломкой. Через 15 мин после закипания кладут рыбу, нарезанную одинаковыми кусками, и проваривают в течение 10-12 мин, добавляя лавровый лист, перец, петрушку, эстрагон, укроп. По желанию можно добавить соленые огурцы, рассол или лимон и проварить еще 1-3 мин. Томатный сок (полстакана) или пасту (2-3 ложки) разогревают на медленном огне, но не доводят до кипения и добавляют в готовое блюдо.

Как сварить суп. Маленькие хитрости

Зная этот типичный порядок варки супов, можно выбрать и приготовить именно тот, который по душе — по составу, консистенции и вкусу. Можно улучшать вкус супа, меняя лишь его жидкую часть (а нетвердую).

Так, например, берут обычно сваренный по 10-12 мин рыбный суп с рисом, луком, морковью, картофелем. Вынимают из супа рыбу и кладут отдельно. Затем берут полстакана холодной, обязательно кипяченой воды и разводят в ней столовую ложку муки, тщательно перемешивая, чтобы разошлось равномерно. Эту жидкость вливают в кипящий на медленном огне суп без рыбы, хорошо размешивают и проваривают 2-3 мин. В этот же суп при размешивании вливают пол-литра молока, доводят до кипения. Продолжают помешивать и через 5-6 мин, когда суп закипит, набирают ложку, остужают и пробуют суповую жидкость: ни вкуса молока, ни вкуса рыбного супа не ощущается. Появилась новая, приятная суповая жидкость. Теперь уже вместе с рыбой суп прогревают 1-2 мин и отставляют на 1 час, чтобы настоялся.

Таким же образом вводят молоко к овощным супам из корнеплодов, без квашеных овощей. Вместо молока можно вливать простоквашу, сметану.

Вариации рецептов наваристого супа

1. Классический наваристый суп. Этот рецепт представляет собой базовую версию наваристого супа. Основные ингредиенты, такие как мясо (говядина, свинина или курица), картофель, морковь, лук и сельдерей, варятся вместе с костями для получения более насыщенного вкуса. Суп подается горячим с рубленым зеленым луком.

2. Рыбный наваристый суп. В этой вариации используется рыба (лосось, треска, окунь и др.) вместо мяса. Суп приобретает нежный вкус, а рыбные кости добавляют дополнительный аромат. Рыбный наваристый суп можно украсить ломтиками лимона или петрушкой.

3. Овощной наваристый суп. Для любителей вегетарианской кухни подойдет этот рецепт. Основу супа составляют разнообразные овощи, такие как брокколи, цветная капуста, картофель, морковь и лук. Результат получается богатым и ароматным, а добавление зелени и специй придаст ему особый шарм.

4. Грибной наваристый суп. В этой вариации основным ингредиентом являются различные грибы, такие как шампиньоны, лисички, белые грибы и т. д. Грибной суп приобретает насыщенный вкус и аромат благодаря грибным бульонам и специям. Подается с рубленой зеленью или луком.

5. Окрошка наваристая. Сочетание свежих овощей, таких как огурцы, радишки, зеленый горошек, с маринованными овощами, мясом или колбасой придает этому супу оригинальность и характерный вкус. Окрошка наваристая идеально подойдет для горячих летних дней, так как она подается охлажденной.

6. Гороховый наваристый суп. Гороховый суп является не только вкусным, но и питательным блюдом. Он готовится с использованием зеленого гороха, моркови, картофеля и лука. Суп получается насыщенным и густым. Можно добавить крупу, такую как перловка или ячмень, чтобы придать супу дополнительную сытность.

7. Фасолевый наваристый суп. Фасолевый суп приготавливается из белой фасоли, моркови, лука и специй. Белая фасоль придает супу густоту и насыщенность, а специи – аромат и вкус. Суп будет особенно вкусным, если добавить в него копченую ветчину или сосиски.

Выберите рецепт наваристого супа по своему вкусу и наслаждайтесь его превосходным вкусом и ароматом!

Секреты приготовления вкусного супа

Прежде чем перейти к секретам, стоит узнать некоторые особенности, которые помогут приготовить самый вкусный суп по абсолютно любому, даже незнакомому рецепту.

1. Нож должен быть идеально острым. В этом случае не будет теряться необходимый сок при нарезании. Из-за потери этого самого сока вкусовые качества супа очень сильно страдают. Чтобы не терять витамины и питательные свойства овощей, заливайте их равномерно бульоном или водой. Лучше даже почти доверху кастрюльку заполнять.

2. Чем вкуснее сам бульон, тем лучше сам суп. Мясные бульоны получаются наиболее наваристыми, если варится с косточками. Притом кости не измельчайте сильно. Кстати, перед закладыванием мяса или костей обязательно необходимо их промыть под проточной холодной водой. На килограмм костей потребуется 1,25 литра воды. Если же добавить еще воды, то вкус бульона уже будет далек от идеала. Сам же бульон обязательно процеживайте, чтобы мельчайшие осколки не попали вам в тарелку и не поранили вас.

3. Не позволяйте супу сильно кипеть. Бульон будет значительно вкуснее, если дать ему находиться на грани. Как будто он вот-вот закипит, но не переходит на эту стадию. Немного практики и вы научитесь управлять пламенем плиты, чтобы бульон «томился». К тому же при кипении в овощах разрушаются витамины и жиры. Однако зелень все же остается такой яркой даже после бурного бульканья бульона.

Кроме того важно знать, сколько градусов в кастрюльке, если одним из ингредиентов выступает желток яйца. Если градусы поднимаются выше 80, то внутри желтка происходят изменения, при которых белки коагулируют и ухудшают вкусовые качества

Также запрещено кипятить суп, если вы планируете в процессе готовки добавлять молочные продукты (сливки, сметану, молоко).

4. Когда солить — основной вопрос всех начинающих или не очень опытных хозяек. Идеальное время — когда основные ингредиенты будут полностью готовы. Если добавить слишком рано, некоторые ингредиенты начинают вариться дольше, впитывают в себя всю соль, а бульон становится пресным. Если же припоздниться с процессом посола блюда, то опять же страдает вкус бульона. Но на этот раз он становится соленым, а овощи и мясо — безвкусными. Специи же практически перед самым выключением огня. Рыбные супы необходимо солить чуть больше, чем просто мясной суп.

5. На счет специй. Чтобы не испортить рецепт вкусного супа, следует чувствовать пропорции добавляемых пряностей. Слишком мало сделают блюдо скучным. А если же переборщить с ними, то суп потеряет насыщенный вкус бульона, когда вы так старались. Овощи также потеряют свой вкус и аромат.

6. Зелень добавляйте уже перед самой подачей на стол. Иначе она потеряет свой цвет, повянет.

7. Пересолили? Не беда. Насыпьте в марлю промытый рис. Опустите получившийся мешочек с крупой в кастрюлю, дайте немного покипеть. Рис, как по волшебству, «втянет» в себя все излишки соли. Также чтобы безошибочно определить концентрацию соли и специи, хорошенько остудите суп в ложке. Дуйте до тех пор, пока набранная из кастрюли жидкость не станет холодной. Это нужно не только для того, чтобы не обжечься, но и для точного определения вкуса. Дело в том, что пряности вместе с солью в своем окончательном «варианте» чувствуются только в холодном блюде. В слишком горячем вы не определите их точное количество. Поэтому очень часто и пересаливают супы.

8. Не стоит сразу разливать суп по тарелкам. Дайте ему постоять под крышкой (можно сверху еще накрыть теплым полотенцем), чтобы дать супу настояться. Но не забудьте вытащить лаврушку, иначе суп станет горьким.

9. Кислые продукты же стоит загружать уже после добавления основных овощей таких, как картошка, бобовые.

10. Продукты должны быть свежими.

Эволюция супа

Для подачи бульона или супа использовались миски. Для малоимущих слоев населения это блюдо было единственным, которое они могли себе позволить. Обеспеченные люди считали бульон подливой к продуктам, которые в нем готовились. В одних случаях продукты подавались отдельно от бульона, а в других они нарезались на кусочки небольших размеров и подавались вместе с отваром.

В те времена ложек как таковых не было, и содержимое супа извлекали с помощью рук или ножа. Появление ложек произошло только в XIV веке у людей с высоким достатком. Позднее, в XVI столетии, произошла трансформация этого столового прибора, и ложка стала иметь большую глубину и длину ручки. В это же время стало очень популярным блюдо, для приготовления которого куски хлеба укладывались на дно посуды и заливались питательной жидкостью. По-английски это называется sop, а на французский манер — soupe.

С началом производства металлической посуды появилась возможность проводить тепловую обработку продуктов при высоких температурах. Кроме этого, такая утварь значительно удобнее в использовании, что дало толчок развитию способов приготовления пищи. Таким образом, в результате кулинарных экспериментов появились более сложные супы. В это же время люди поняли ценность бульона, который считался чудодейственным средством. Для поддержания сил у больных людей приготавливали отвары — бульоны, сваренные из овощей.

В XVI веке французы стали практиковать добавление в бульон вермишели и других макаронных изделий. Мучной суп — самое любимое блюдо у нормандцев, а мировую славу получил суп, который представляет собой молочную жидкую кашицу с яичными желтками.

Французский луковый суп.

Самый знаменитый французский суп — это луковый. Он имеет историю, связанную с королем Франции Людовиком XV. Его величество во время охоты заночевал в лесном домике, а поздно вечером сильно проголодался. Под рукой оказался лук, масло и шампанское, которых оказалось достаточно для приготовления блюда.

Популярность мирового масштаба завоевал гаспаччо — суп из Испании. Сначала это была пища, которой питались погонщики мулов. С течением времени это блюдо приобрело в Испании статус национального, а позднее полюбилось людям всей планеты.

Сейчас буйабес — изысканное блюдо для избранных, а изначально это была традиционная рыбная похлебка прованских рыбаков.

Чудом немецкой кухни считается национальный суп — айнтопф. Для его приготовления используют буквально все, что имеется в доме, от овощей до сарделек. В результате получается крайне густое блюдо.