12 место. Джаг (Cağ kebabı)
|
Джаг |
Происходит из города Олту в провинции Эрзурум, что на востоке Турции. Джаг считают предшественником знаменитого дёнера. Слово «джаг» имеет армянские и грузинские корни и может означать «вертел» или «шампур».
Баранину маринуют с курдючным жиром, базиликом, перцем, нарезанным луком и солью, потом оставляют на сутки в холодильнике. Потом мясо насаживают пластами на большой вертел. Вертел вешают около печи так, чтобы огонь был сбоку от мяса. Иногда готовят прямо над огнём, но в этом случае срезать куски требует большой сноровки.
Обычно в ресторанах присутствует сложное устройство, которые позволяет поднимать и опускать вертел, вращать его и двигать ближе. По мере приготовления внешних слоёв мяса его срезают. Принцип очень похож на привычный нам дёнер (шаурму), однако вертел расположен горизонтально.
Верхние слои мяса срезают не тонкой стружкой, как в дёнере, а большими кусками. Эти куски нанизывают на небольшие изогнутые шампурчики и подают к столу. Чтобы посмотреть, как это выглядит, кликните сюда. Этот способ подачи не влияет на вкус и не является частью технологии, это просто традиция. Мясо подают вместе с лепёшкой, помидорами и перцем. Иногда добавляют молодой сыр.
Применение в повседневной жизни
Термин «урдж чоршанбе» имеет важное значение в повседневной жизни населения Таджикистана. Он используется для обозначения четверга в мусульманской календарной системе и является одним из основных дней недели в этой стране
В Таджикистане существует традиция называть дни недели именами, связанными с цветами и ощущениями. Так, «урдж чоршанбе» переводится как «красный четверг», что символизирует любовь и страсть. В этот день местные жители часто устраивают свадьбы, праздничные ужины и встречи с близкими.
Кроме того, «урдж чоршанбе» является выходным днем в Таджикистане. Многие жители страны используют его для отдыха, туризма и посещения местных достопримечательностей.
В атмосфере мусульманского Таджикистана «урдж чоршанбе» также является днем, когда многие мусульмане посещают мечети и читают молитвы. Это важный религиозный момент, который объединяет верующих и помогает им сохранять традиции и культуру своей страны.
10 и 9 места. Адана и Урфа (Adana kebabı и Urfa kebabı)
|
Адана |
Это два почти одинаковых блюда, отличаются только остротой. Адана — очень острый, а урфа — умеренно острый, даже нейтральный. Названы они в честь двух городов в Турции — Адана и Урфа, оба города на востоке страны.
Эти кебабы готовят из ягнятины или баранины. Фарш замешивают с курдючным жиром, специями и солью. Соотношение мяса к жиру — 5 к 1. Из смеси формируют колбаски весом 180-200 грамм каждая, но бывает 1,5 порции — это 270-300 грамм.
Готовить принято на дубовых углях. Жир стекает, и его положено собирать лепёшкой и не допускать, чтобы жир капал на угли. Когда мясо становится тёмно-коричневым, то кебаб снимают с огня. Подают или на тарелке с лепёшкой и овощами, или в лепёшке с овощами внутри. Естественно, лепёшку подают ту самую, которой снимали жир во время готовки.
На первый взгляд, технология кажется элементарной, но это обманчивое впечатление. Приготовление адана кебаб — это большое искусство. Главная проблема в том, что жир выходит, и мясо начинает сваливаться с шампура. Для решения этой проблемы добавляют немного воды. Вдобавок, сбор жира на лепёшку требует большой ловкости.
Эти два блюда очень распространены в Стамбуле, однако в курортных районах их встретить сложно, а на шведском столе в отелях вообще почти невозможно. Если хотите попробовать, то нужно отправляться в ресторан.
Происхождение слова «кушири»
Слово «кушири» происходит от языка исполинов — народа, жившего на территории современного Испании около 5-6 веков назад. Этот народ использовал данное слово для обозначения своих защитных сапог, которые состояли из нескольких слоев кожи.
В средневековой Европе кушири начали использоваться в качестве элемента брони рыцарей. Именно тогда это слово начало использоваться и в смысле «защитной обуви для всадников».
Впоследствии, когда появились танки, солдаты начали называть свои бронированные ботинки «кушири». Сегодня это слово звучит не так часто, но его все еще можно услышать в некоторых военных кругах.
Загадка: В каком контексте вы могли столкнуться со словом «кушири» на страницах, которые начинаются с «http»?
Ответ: В качестве части названия алгоритма хэширования «Кушири». Данный алгоритм используется для замены более безопасных хэш-функций, таких как MD5 и SHA-1.
Челеби в политической и социальной жизни
В политической сфере, челеби может относиться к высокопоставленным государственным чиновникам или знатным деятелям. Это название, придаваемое представителям высшего слоя общества, часто использовалось в Османской империи для обозначения аристократии и дворянства.
Также слово «челеби» может употребляться для обозначения уважаемого и авторитетного человека в местных сообществах. Оно используется для обозначения уважаемых старейшин, духовных и общественных лидеров.
В социальной жизни, челеби может указывать на человека с высоким статусом, обладающего добростью, щедростью и благородством
Этот термин также может использоваться для обозначения уважаемого и учтивого человека, проявляющего заботу и внимание к окружающим, а также обладающего прекрасными манерами и этикетом
- В политической сфере челеби является символом старшинства и авторитета.
- Часто этот термин используется для обозначения престижных и значимых должностей в правительстве или высшем обществе.
- В социальной сфере челеби отражает благородство, доброту и хорошие манеры.
- Он также указывает на уважение, которым этому человеку окружающие придает.
В целом, слово «челеби» отражает высокий статус и авторитет, указывая на привилегированное положение в обществе. Это термин, который используется для описания достойных, уважаемых и влиятельных людей, которые играют важную роль в политической и социальной жизни.
Происхождение слова «курбаши»
Происхождение слова «курбаши» связано с тюркскими народами и языками. В тюркских языках слово «кур» означает «голова», а слово «баш» — «верх». Эти два слова объединяются в слово «курбаши», которое дословно переводится как «верхняя голова» или «голова сверху».
Слово «курбаши» имеет широкое использование в тюркских народных традициях и культуре. Во многих тюркских языках, таких как казахский, уйгурский, башкирский и другие, «курбаши» является почетным титулом или званием руководителя или старшины. В некоторых тюркских народах «курбаши» также означает «начальник кочевья» или «глава рода».
Кроме того, слово «курбаши» может также использоваться в значении «головной убор». Во многих тюркских народах присутствует традиция ношения красивых и украшенных головных уборов, называемых «курбаши». Эти уборы являются символом власти и статуса и могут быть различной формы и украшены национальными узорами и вышивкой.
Таким образом, происхождение слова «курбаши» связано с тюркскими языками и культурой, где оно имеет значение «голова» и используется для обозначения титула или звания руководителя, а также в значении «головного убора».
Историческое значение термина «курбаши»
Слово «курбаши» в переводе с турецкого означает «головорез» или «глава». В историческом контексте этот термин имеет особое значение, связанное с турецкими историческими корнями.
В турецкой истории курбаши – это глава или лидер племени или социальной группы. Он часто назначался или выбирался из числа элиты и выполнял роль военного или политического лидера.
Курбаши был не только главой, но и символом власти и силы. Он обладал знаниями и опытом в военном деле, и его мнение имело большой авторитет среди остальных членов племени или группы.
В современном понимании термина «курбаши» часто относится к военным или политическим лидерам в турецкой культуре. Это сложившаяся традиция, которая связана с древними турецкими корнями и историческими событиями, влияющими на формирование и развитие этого термина.
Курбаши в армии современной Турции
Следуя традициям турецкой истории, курбаши в армии Турции является символом величия и авторитета. По традиции курбаши носит специальный головной убор, который также называется «курбаши». Он представляет собой широкий и украшенный шлем с пером, который служит как защита и символ престижа.
Курбаши имеет важную роль в турецкой армии, он является знаком высокого командования и считается олицетворением военного духа и доблести. Офицеры, носящие звание курбаши, отличаются специальными навыками ведения боевых действий, а также обладают большим опытом и авторитетом перед другими солдатами.
Существование курбаши в армии современной Турции свидетельствует о глубоких исторических корнях и традициях страны. Использование этого звания и символики является важным элементом сохранения национального наследия и обеспечения поддержки патриотического духа в современных военных силах.
Челеби в других языках и культурах
Слово «челеби» имеет свои эквиваленты в различных языках и культурах.
В арабском языке слово «челеби» (تشيلبي) используется для обозначения человека высокого происхождения или пожиткового образа жизни.
В персидском языке слово «челеби» (چلبی) имеет схожее значение и также описывает человека особого статуса.
В культуре тюрков слово «челеби» нашло свое отражение в титуле «бей» или «бек», который означает высокоуважаемого человека или правителя.
В азербайджанском языке слово «челеби» (çələbi) используется для обозначения юноши, подростка или молодого мужчины. Оно также может означать человека энергичного и активного характера.
В узбекском языке слово «челеби» (chelаbi) применяется для обозначения джентльмена или господина. Оно используется для выражения уважения и восхищения к высоким моральным качествам.
В кыргызском языке слово «челеби» (челеби) описывает человека благородного и достойного поведения. Оно также может означать «джентльмен» или «видный мужчина».
Цены на кебабы в Турции
Цены в этой статье актуальны на апрель 2023 года. ВСЕ ЦЕНЫ ВЫРОСЛИ СИЛЬНО, так как валюта Турции (лира) упала за последние полтора года в 2 с лишним раза – с 8,5 до 19,3 лир за доллар.
Цены сейчас сильно «скачут» от региона к региону, от ресторана к ресторану. Некоторые рестораны сразу поднимают цены, некоторые стараются держать низкий ценник для привлечения клиентов. Везде по-разному.
В ресторанах и кебабчах блюда стоят от 70 до 130 турецких лир. Имеются в виду кебабы из ягнятины, баранины, телятины или говядины. В порции обычно 150-200 грамм мяса, например, стандарт для порции адана-кебаб – это 180 грамм (есть 1,5-ная порция – 270 грамм).
Актуальный курс смотрите в нашей статье «Деньги в Турции».
Также подают овощи и иногда ещё гарнир — рис или булгур. Если в блюде есть дорогие ингредиенты — топлёное масло или сыр, то цена может возрасти до 100-150 лир. Количество и состав овощей влияет на цену незначительно, так как овощи в Турции сравнительно дёшевы.
В стрит-фудах кебабы стоят 50-80 турецких лир.
Роль челеби в тюркской культуре
В тюркской культуре, челеби играл важную роль и был уважаемым и почитаемым человеком. Он служил примером для других, выделялся своими качествами и подавлял любое соперничество. Челеби был символом доблести, силы и мудрости. Он являлся лидером и проводником справедливости.
Челеби также носил в себе определенную духовность и был связан с традициями и обрядами тюркского народа. Считалось, что он обладал особыми способностями и мог взаимодействовать с миром духов и богов. Челеби был неким посредником между человеком и высшими силами и обладал особым даром предвидения и прорицания.
Важной чертой челеби была его честность и справедливость. Он всегда стремился к защите праведности и боролся с несправедливостью
Челеби был олицетворением моральных ценностей и этических принципов, которые вели тюркское общество к процветанию и благополучию.
Сегодня челеби продолжает занимать важное место в тюркской культуре. Его образ и идеалы до сих пор возвышаются и вдохновляют людей
Восхищение и почитание челеби пронизывают многие аспекты тюркской жизни и продолжают служить основой для формирования индивидуальности, всестороннего развития и духовного роста.
Интересные факты о слове «журбей»
1. В мире разных культур
Слово «журбей» имеет татарские корни и является частью татарского фольклора и культуры. Однако оно также нашло свое отражение в других культурах. Например, в казахской культуре существует песня «Журбей», которая похожа на татарскую песню «Журбей по татарски». Это свидетельствует о том, как музыка и слова могут пересекаться и увлекать людей разных национальностей.
2. Что означает «журбей»?
Слово «журбей» в переводе с татарского языка означает «младенец». Это слово имеет глубокое и символическое значение в татарской культуре. Оно ассоциируется со счастьем, нежностью, надеждой на будущее.
3. Связь с народной музыкой
Слово «журбей» также является названием популярной татарской народной песни. Это музыкальное произведение отличается особой мелодичностью и нежностью исполнения. Песня «Журбей» стала неотъемлемой частью народного татарского фольклора и до сих пор исполняется на различных праздниках и концертах.
4. Песня «Журбей по татарски»
Слова и музыку к песне «Журбей по татарски» написал выдающийся композитор и аранжировщик Рустам Мендешев. Эта песня стала настоящим хитом и пользовалась большой популярностью не только у татарской аудитории, но и у представителей других национальностей. Она передает чувства и эмоции молодости, любви и романтики.
5. За пределами Татарстана
Песня «Журбей по татарски» получила широкое признание и за пределами республики Татарстан. Она исполняется не только на концертах и мероприятиях, связанных с татарской культурой, но и на различных музыкальных сценах по всему миру. Мелодия и слова песни покорили сердца многих слушателей и стали символом татарской музыкальности и культуры.
Курбаши в армии Османской империи
Курбаши были высокоранговыми офицерами и военными лидерами, которые командовали различными военными частями и подразделениями. Они обладали значительной властью и полномочиями, так как их роли включали в себя организацию и командование войсками, принятие стратегических решений и управление военными операциями.
Курбаши в армии Османской империи были важными фигурами и олицетворяли военную мощь и силу империи. Они были часто назначены на ключевые должности и командовали наиболее значимыми военными операциями. Их опыт и познания в военном искусстве были высоко ценены и позволяли им успешно справляться с различными вызовами и проблемами, с которыми сталкивалась империя.
Курбаши в армии Османской империи каким-то образом олицетворяли турецкую военную традицию и исторические корни империи. Они передавали наследие и богатую военную историю Турции и играли важную роль в поддержании и укреплении военной мощи Османской империи.
Что такое кушири?
Кушири — это термин, который часто можно встретить в интернете, особенно на сайтах, посвященных здоровью и красоте. Это слово происходит от английского термина «pusher», что означает «толкач».
Кушири — это человек или инструмент, который оказывает давление на других, чтобы достичь желаемого результата. Этот термин может использоваться в различных контекстах, например, в сфере продаж, рекламы, политики и т.д.
В интернете кушири используются в контексте продвижения сайтов и продажи товаров. Куширы могут быть ботами или людьми, которые оставляют комментарии или отзывы на сайтах, размещают ссылки на другие сайты, публикуют рекламные статьи, используют SEO-техники и многое другое, чтобы привлечь больше посетителей на сайт и увеличить продажи.
Как правило, куширы используются в сфере интернет-маркетинга и SEO-оптимизации
Однако, иногда этот термин также может применяться в других сферах деятельности, где важно уметь влиять на других (например, в политике или общественной жизни)
Важно: Использование куширов в интернет-маркетинге может привести к наказанию со стороны поисковых систем. Поэтому, предпочтительнее использовать честные и законные методы, чтобы привлечь посетителей на сайт и продвигать свой бизнес
Куширы — это термин, означающий толкача или того, кто оказывает давление на других.
В интернете куширы используются для привлечения посетителей на сайты и увеличения продаж.
В использовании куширов важно придерживаться законных и этических принципов.
Истоки фамилии Курбаши
Фамилия Курбаши имеет свои корни в Турции. Эта фамилия происходит от слова «kurbash», которое означает «плеть». Обычно плеть использовалась для порицания и наказания, поэтому фамилия Курбаши была присвоена людям, связанным с юстицией или военными.
Изначально фамилия Курбаши была распространена среди турецких и курдских народов, а затем проникла в Европу. Сегодня эта фамилия встречается в различных странах, включая Россию, Германию, Италию и другие.
Фамилия Курбаши имеет значительное историческое значение и представляет собой интересную тему исследования в контексте генеалогии и семейной истории. Существуют записи о различных людях с фамилией Курбаши, которые занимали высокие положения в военных и гражданских организациях.
Фамилия Курбаши: история происхождения, значение и правильное склонение — подробный обзор
Мужской род
Фамилия Курбаши имеет мужской род и происходит от турецкого слова «курбаши», что означает «глава» или «вождь». Данный титул использовался в турецкой армии для обозначения главы отряда или командира бригады.
В России фамилия Курбаши появилась в XVIII веке и широко распространилась в Средней Азии, Казахстане и Туркмении. Её носители в основном были тюркского происхождения и занимались скотоводством или были военными.
Сегодня фамилия Курбаши встречается не только в России и странах бывшего СССР, но и в Турции, Болгарии, Греции и других странах, где тюркский язык является одним из официальных или национальных.
Правильное склонение фамилии Курбаши в мужском роде: именительный падеж — Курбаши, родительный падеж — Курбаши, дательный падеж — Курбаши, винительный падеж — Курбаши, творительный падеж — Курбашей, предложный падеж — о Курбаше.
7 место. Кагит (Kağıt kebabı)
|
Кагит |
Название дословно переводится как «бумажный кебаб». Конечно, его готовят не из бумаги, а в бумаге.
У этого блюда нет древней истории или устоявшихся традиций приготовления. И неизвестно, где оно впервые появилось, но скорее всего его изобрели примерно одновременно во многих местах. И произошло это сразу после изобретения и начала массового производства жаростойкой бумаги для запекания.
Способ приготовления простой. Вначале на сковороде в масле обжаривают лук и мясо. Потом в бумагу для запекания кладут это мясо, картофель, морковь, горох и помидоры. Из специй используют душистый перец и тимьян. Получившиеся свёртки бумаги кладут в духовку.
Чем дольше запекается блюдо, тем лучше. Конечно, пекут столько времени, сколько позволяет бумага, обычно не более получаса. Турки кладут внутрь любые овощи, которые только найдут дома. И вариантов рецепта этого блюда тысячи, а может и десятки тысяч. Едят прямо из бумаги, а свёрток бумаги целиком кладут на тарелку.
Кагит кебаб очень редко можно встретить в кафе и ресторанах, это домашнее блюдо. В отелях на шведском столе тем более не найти. Тут или нужно напрашиваться к кому-то в гости, или готовить дома в своей духовке, благо блюдо несложное.
2 место. Дёнер (Döner kebabı)
|
Дёнер |
Турецкое слово «дёнер» дословно переводится как «вращающийся». Этот вид кебаба очень хорошо знаком россиянам, так как точь-в-точь повторяет популярную у нас шаурму (шаверму). В действительности, это арабская шаурма является копией турецкого дёнера.
Ещё в 17 веке в Османской империи придумали джаг кебаб, о котором мы рассказывали выше. В 19 веке придумали ставить шампур с мясом вертикально. Изобретателем считается Искандер Эфенди из города Бурса в западной Анатолии, он придумал метод около 1850 года. Однако право считаться изобретателем оспаривает Хамди Уста (мастер Хамди) из города Кастамону в северной Турции.
Мясо маринуют с курдючным салом, маслом, травами и специями. Потом мясо пластами нанизывают на вертел, который ставят около вертикальной печи. Вертел постоянно вращают, чтобы мясо прожаривалось со всех сторон, отсюда и название. Верхние готовые слои мяса срезают мелкой стружкой.
За последние 150 лет изобрели десятки способов подачи. В ресторанах мясо подают на тарелке с овощами и(или) рисом. В варианте стрит-фуда мясо и овощи кладут лепёшку или питу, такой вариант называется «дёнер дюрюм» («Döner Dürüm»). Также мясо кладут в разрезанную булочку, получается что-то вроде сэндвича.
Дёнер кебаб в Турции есть везде — на улицах больших и курортных городов, в ресторанах и кафе. Даже в отелях All Inclusive иногда ставят в ресторане вертикальную печь, и повар срезает мясо для гостей, особенно любят это устраивать в Oriental Night по пятницам.
Женский род
В русском языке существует три рода слов: мужской, женский и средний. Женский род присущ предметам, обозначающим женщин, а также ряду прилагательных и местоимений, которые склоняются по образцу существительных.
Для склонения женских фамилий используются такие падежи, как именительный, родительный, дательный, винительный, творительный и предложный.
Например, если фамилия Курбаши принадлежит женщине, то в именительном падеже она будет звучать как «Курбаша», в родительном — как «Курбаши», в дательном — «Курбаше», в винительном — «Курбашу», в творительном — «Курбашей», в предложном — «о Курбаше».
Важно учитывать, что женские фамилии могут изменяться в зависимости от семейного положения женщины: если она выходит замуж, то ее фамилия может претерпеть изменения. Например, фамилия Курбашева может появиться в случае замужества
Путь в басмачи
Ибрагим-бек был младшим сыном в семье крупного бухарского чиновника и предводителя клана Исанходжа. Несмотря на столь высокое происхождение, он едва умел читать, а писать так и не научился. Тем не менее, на службе у бухарского эмира он достиг чина, примерно соответствовавшего званию капитана.
В 1919 году в Среднюю Азию пришли отряды Красной Армии под командованием Михаила Фрунзе. Советское правительство поставило целью ликвидировать отсталые феодально-абсолютистские режимы Хивы и Бухары, служившие прибежищем контрреволюционным силам, и интегрировать всю Среднюю Азию в советский Туркестан.
В сентябре 1920 года в результате операции Красной Армии и восстания местных недовольных пала власть бухарского эмира Сеида Алим-хана. Но в Восточной Бухаре, совпадавшей с территорией современного Таджикистана, противникам большевиков удалось организовать сопротивление. Началось басмаческое движение.
История курбаши
Слово «курбаши» происходит от арабского глагола «корб» или «карба», что означает «рубить», «разрубать». Этот головной убор был использован во время битвы, чтобы спасти голову от удара сабли
Благодаря своей конструкции, курбаши обеспечивал голову надежной защитой и являлся важной частью боевого снаряжения османских войск
Курбаши имел особый символический смысл для Османской империи. Этот головной убор был не только символом военной силы, но и показателем высокого ранга его владельца. Офицеры высшего звания носили курбаши с пером или пушистым помпоном, а простые солдаты имели курбаши без дополнительных украшений.
Изначально курбаши был изготовлен из жесткой кожи или металла, однако позже был заменен на более легкий материал – фетр. Фетровый курбаши имел форму конуса с острым верхом и широкими полями, которые защищали шею и уши от солнца и холода. Отличительной особенностью этого головного убора являлась специальная отделка в виде обреза, который подчеркивал его форму.
Хотя курбаши использовался во время Османской империи, его история не ограничивается только турецкой культурой. Этот головной убор имел распространение на Ближнем Востоке, а затем и на Балканах. В настоящее время курбаши – это не только важный атрибут исторического костюма, но и повседневный предмет одежды для некоторых народов на Востоке и в Закавказье.
Челеби — термин в исламе
Челеби в исламе считается человеком, который выделяется своим образованием, мудростью и великодушием. Он является образцом для других верующих и стремится к совершенству во всех сферах жизни — духовной, нравственной и интеллектуальной.
Челеби добросовестно исполняет свои обязанности перед Богом и обществом, посвящая себя делу служения людям и поддержанию мира и гармонии в обществе. Он также стремится к познанию Бога и следованию его воле.
В исламе челеби часто ассоциируется с ролью духовного учителя и руководителя. Он является примером для верующих и помощником в их духовной растущей. Челеби обладает знаниями и мудростью, которыми делится с другими и помогает им на их пути к Богу.
Термин «челеби» является одним из множества понятий, которые выражают идеалы и ценности ислама. Он отражает стремление к совершенству, духовности и служению другим, что является важным аспектом исламской веры и культуры.