Ликер

Основные преимущества использования эмульсионного ликера

1. Эффективная защита поверхности. Эмульсионный ликер образует защитную пленку на поверхности, которая препятствует негативному воздействию внешних факторов, таких как влага, пыль, загрязнения и коррозия. Это позволяет увеличить срок службы обрабатываемых объектов и сохранить их первоначальный вид на протяжении длительного времени.

2. Улучшение эстетических характеристик. Благодаря эмульсионному ликеру поверхности приобретают гладкость, блеск и презентабельный внешний вид

Это особенно важно для материалов, используемых в декоративных целях или предназначенных для привлечения внимания. Ликер способствует выявлению и подчеркиванию натуральных цветов и текстур, делая объекты более привлекательными

3. Улучшение физико-механических свойств. Эмульсионный ликер способен улучшить прочность, адгезию и износостойкость обрабатываемых поверхностей. Он помогает предотвратить расслаивание, трещины и другие дефекты, которые могут возникнуть при воздействии внешних нагрузок. Таким образом, ликер обеспечивает долговечность и надежность обрабатываемых материалов.

4. Упрощение процесса обработки. Эмульсионный ликер легко наносится на поверхность, образуя тонкую и равномерную пленку. Он обладает хорошей адгезией к различным материалам и может быть использован на разных типах поверхностей. Благодаря эмульсионному составу, ликер быстро высыхает, сокращая время обработки и увеличивая производительность.

В целом, эмульсионный ликер представляет собой эффективное средство, которое обеспечивает надежную защиту поверхности, улучшает ее внешний вид, физико-механические свойства и упрощает процесс обработки. Благодаря этим преимуществам, ликер находит широкое применение в таких отраслях как строительство, автомобильная промышленность, мебельное производство и другие.

Как правильно пить ликер?

Хотя существуют правила, но ликер – довольно демократичный напиток. Его употребляют как неразбавленным, так и со льдом, минеральной водой, соками, включают в состав коктейлей.

В коктейле он выступает в роли ароматизатора, подсластителя, а зачастую – и для придания соответствующего цвета напитку или создания слоистого разноцветного коктейля.

Употребляем в чистом виде

Запомните главные правила:

• Неразбавленными пьют и сладкие, и горькие ликеры. Но первые подают после еды (дижестив), вторые – перед приемом пища (аперитив).
• Температура подачи – чуть ниже комнатной (12-18°С), то есть – напиток должен быть прохладным, а не холодным.
• Много видов принято пить одним глотком, чтобы затем ощутить приятное и теплое послевкусие. Особенно это касается аперитива. Подают на десерт сладкие напитки с выраженным вкусом. Их пьют маленькими глоточками.

Как пить со льдом

Кто-то опасается такой подачи, считая, что лед понижает насыщенность вкуса. Знатоки же считают, что так нельзя поступать только с дорогими элитными напитками. А «среднего класса» от такого обращения не пострадает, а вот крепость слегка упадет, он станет приятнее для питья.

Зачем разбавленный ликер?

Ликеры разбавляют ради снижения горечи, крепости, насыщенности вкуса, в пропорции, подходящей пьющему:

• минеральной водой (как больше нравится – с газом или без него), но к элитным напиткам добавляют только воду без газа;
• фруктовыми либо ягодными соками. Особенно подходящими считаются соки плодов, из которых сделан напиток. Например, для Черри идеален вишневый. Для избавления от приторности, добавления свежести, доливают апельсиновый или лимонный сок;
• молоком, мороженым;
• горячим шоколадом.

В сочетании с чем лучше?

Кроме безалкогольных добавок используют и другой алкоголь. Это зависит от алкогольной основы, на которой приготовлен сам продукт:

• Настоянные на спирту (Мидори, Пассоа, Гренадин, Аквавит) сочетаются с водкой.
• Используется бренди или коньяк (Alize, B&B, Advocaat), то и лучше всего добавлять к нему коньяк.
• Выдержанные на виски (Драмбуи, Айриш Мист) составят прекрасную пару с виски.
• На роме (Малибу) отлично покажет себя при добавке рома.
• На вине (английский Банретти Мид) «улучшают» вином.

Это далеко не полный перечень. Просто смотрите на этикетке состав и сами поймете, что из спиртного лучше сочетается с данным ликером.

В коктейлях

Не менее трети популярных коктейлей имеют в своем составе ликер.

Особенно это касается марочных видов, которые сами по себе не отличаются изысканным вкусом, зато привносят в бокал цвет или необычный вид (например, с кремоподобной текстурой).

Некоторые сложные и многогранные ликеры используют для придания коктейлю аромата и вкуса.

Как правильно пить ликёры

В чистом виде

Ликёры допустимо пить в чистом виде. Это не самый распространённый способ, но он тоже имеет право на существование. По причине большой сладости и выраженности вкуса ликёры употребляют малыми порциями. Для этого используется специальная ликёрная рюмка, так же известная как пони или кордиал. Её объём составляет 25-50 мл.

Способ употребления: растягивать удовольствие или выпить одним глотком, зависит от вида и крепости. Крепкие разновидности принято пить быстро, даже залпом. С десертными и кремовыми так не поступишь. Их потягивают по немногу, смакуя и наслаждаясь.

Температура подачи напитка тоже зависит от его вида. Крепкие охлаждают, а некоторые даже подмораживают. Кремовые подают комнатной температуры. Эмульсионные ликёры просто помутнеют под воздействием холода.

Со льдом

Вариантов, чем можно разбавить ликёр, существует много. Один из самых универсальных – это лёд. Его можно добавить как в десертные ликёры, смягчив их сладость, так и в крепкие, снизив градус. Для подачи со льдом лучше использовать бокалы тумблер, олд фешн. Такой способ подойдёт для орехового Франжелико (Frangelicо), цитрусовых Гранд Марнье (Grand Marnier) и Мандарин Наполеон (Mandarine Napoleon), кремовые Бейлис (Baileys) и Кэроланс (Carolans).

Разбавленные

Как бы не был хорош ликёр в чистом виде, чаще его всё-таки разбавляют. Это нужно чтобы снизить крепость и сладость, видоизменить вкус, увеличить объём и дольше потягивать напиток. Выбор пары для дуэта довольно широк. Опираться нужно на свой вкус, каждый сам вправе решить, как пить ликёр. Хотя общие рекомендации по совместимости есть.

Элитные классические марки разбавляют водой, чтобы минимальным образом воздействовать на конечный вкус. Ликёры, построенные на одном вкусе принято этим же вкусом и дополнять: Бейлис – молоком, Калуа (Kahlua) – кофе, Кюрасао (Curasao) и Куантро (Cointreau) – цитрусовыми соками, Черри бренди (Cherry Brandy) – вишневым соком и так далее.

Категорически не рекомендовано разводить кремовые и десертные ликёры, содержащие молоко или сливки, кислыми и цитрусовыми соками. Это приведёт к сворачиванию молочного белка и выпадению творожистого осадка. Будут потеряны как вкусовые качества, так и эстетическое наслаждение.

В сочетании с другим алкоголем

Список того, чем разбавляют ликёр, продолжают крепкие спиртные напитки. В таком дуэте крепкий алкоголь предоставляет градус, а ликёр – характерный вкус и сладость. По классическому канону и элементарной логике с чем можно пить ликер, как ни с его основой. Несколько примеров для наглядности. Бейлис изготавливается из виски и сливок – разбавляется виски. На коньяке настаивают и производят Амаретто (Amaretto), Гранд Марнье и Адвокат – сочетаются с различными бренди. Спиртовые Кюрасао и Куантро – с водкой.

В коктейлях

Вот мы и добрались до самого популярного и востребованного способа применения. По самым средним подсчётам, ликёры входят в состав более, чем 40% существующих коктейлей. Крепкие виды способны стать крепкоалкогольной основой микса, заменив собой менее выраженные водку или виски. Также ликёры часто встречаются в одном коктейлей. Видимо, бармены действовали по принципу: с чем пьют ликёр, как и с себе подобным.

• Кампари – Гарибальди, Оранж биттер, Негрони;
• Гальяно (Galliano) – Гальяно хот шот, Ягодный Версаль;
• Самбука (Sambuca) – Хиросима, Стратосфера, Облака, Скользкий сосок;
• Куантро – Белая леди, Маргарита, Космополитан, Лонг Айленд, В-52;
• Егермейстер – Мираж, Кукумбер, Егермонстр;
• Блю Кюрасао (Blue Curasao) – Медуза, Май Тай, Карибское чудо, Голубые Гаваи;
• Амаретто – Горящий Генри, Крестный отец, Бубль-гум.

Сливочным кремы и плодово-ягодные ликёры превращают коктейль полноценный десерт.

• Адвокат – Кофе по-алжирски, Касабланка, Розовые ботинки;
• Малибу – Пина Колада, Кокосовый поцелуй, Голубые Гаваи;
• Моцарт (Mozart) – Ералаш, Сахара, Александр;
• Калуа – Чёрный русский, Белый русский, Матадор, Сайдкар;
• Бейлис – В-52, Хиросима, Мятный поцелуй, Медуза.

В любом случае, с чем бы вы ни пили ликёр, главное делать это с удовольствием. А способов, как вы видите, придумано много. Эффектные и яркие коктейли подойдут для вечеринки и дискотеки. Охлаждающий тумблер со льдом освежит в жаркий день. Крепкий алкогольный дуэт поможет согреться прохладным вечером.

Спонсор данной статьи: decanter.ru

В составе коктейлей

Одна третья часть всех коктейлей делается с применением данного продукта. В зависимости от коктейля может добавляться от одного до трех различных ликеров.

Яркий вкус исходного продукта пропадает, поэтому его чаще всего используют для придания цвета и необычного вида.

Исключение составляет многогранный ликер, такой специально добавляется для улучшения аромата и вкуса.

Несколько рецептов с ликерами

Бульдог

Спокойствие

Вуду

Подходящие закуски

Как и с чем пить ликеры решать каждому индивидуально. Например, раньше они употреблялись как самостоятельный напиток

Поэтому пили их в любое время и не обращали внимание на закуску. Сегодня их чаще всего используют в качестве аперитива, а также подают после еды или к кофе

Ликеры, как и любой алкоголь вызывают аппетит. Закусывать не только можно, но и нужно, однако стоит запомнить правило: закуски не должны перебить основной аромат напитка.

Травяные бальзамы (бехеровка, егермейстер, белуга, рижский) принято закусывать цитрусовыми фруктами.

Ягодные или фруктовые (вишневый, клубничный, амаретто, апельсиновый, абрикосовый) закусываются также фруктами или ягодами.

Эмульсионные, кремовые или сливочные (шериданс) напитки закусывают сладкой выпечкой – печенье, торт, пирожное.

Помимо этого, существуют ликеры, к которым может подаваться специальная закуска. К таким относится егермейстер, к нему подают жаренную колбаску, самбука может закусываться кофейным зерном, а бейлиз хорошо сочетается с шоколадом.

Как пить

Условно, все ликеры можно разделить на несколько сортов, отталкиваясь от этого, у каждой категории своя культура питья.

Этикет потребления

Практически всегда назначение разных видов ликера — улучшение пищеварения. Но за ужином либо обедом этот напиток пьют или сначала приёма еды, или в конце (в качестве аперитива либо дижестива).

В конце трапезы, т.е. в качестве дижестива нередко пьют: Lemoncello, Kahlua, Amaretto. Это связано с тем, что в большенном количестве схожих напитков велика толика сахара.

Верный приём ликёра состоит в запрете его совмещения с другим алкоголем, также с сигаретами и сигарами. Дело в том, что вкус напитка портится, а от табачного дыма пропадает запах.

Существует 4 метода распития напитка:

1. в чистом виде, другими словами без прибавления чего-либо,
2. в разведённом виде, в напиток в данном случае добавляется алкоголесодержащая продукция с наименьшим содержанием алкоголя,
3. с добавлением другого вида алкоголя, в главном, водки,
4. в составе коктейлей.

Любой из методов дегустации просит, чтоб посуда была верно подобрана. Если есть потребность в разбавлении ликёра, то можно пользоваться бокалами, в которые наливается виски или мартини. Может быть применена ликёрная рюмка либо бокал, если нужно смешать напитки совместно. Разглядим нюансы потребления ликёра в каждом случае.

В чистом виде

1. Горьковатые подают в качестве аперитива, т.е. перед приемом еды, а вот сладкие виды — на десерт. Во 2-м случае прекрасно подойдут фруктовый, ягодный, сливочный либо земляничный напитки. Сладкие ликеры принять пить с кофе, чаем, закусывать фруктами.
2. Для подачи к столу выбирают традиционную рюмку в виде стеклянной креманки 25-60 мл, у которой есть маленькая ножка.
3. Ликеры принять подавать охлажденными, но не ледяными. Наилучшая температура — 15-18 градусов.
4. Обычно напиток выпивают за один раз (залпом), но могут и растянуть наслаждение, стараясь насладиться вкусом.

В разбавленном виде

Нередко ликеры пьют и в разбавленном виде. Схожий коктейль помогает понизить уровень сахара, также насытить другой алкоголь неестественным запахом. Напиток разбавляют:

• кубиками льда,
• прохладной водой,
• молоком,
• жарким шоколадом,
• сливками,
• несладким соком,
• колой либо спрайтом,
• алкоголем большой степени крепости (вместе с водочными разновидностями отлично могут применяться коньяк, пиво, ром).

Время от времени в ликёр добавляют кокос, карамель и некие другие продукты. Противопоказано мешать напитки с кисло-молочными продуктами.

В купе с другим алкоголем

Ликеры можно соединять с:

Увлекательный совет — добавлять в ликер тот алкоголь, но базе которого он изготовлен. К примеру, Baileys разбавляют виски, Cointreau — водкой (потому что его настаивают на спирту).

В составе коктейлей

Любопытно, что около 1/3 всех коктейлей имеют в составе ликер. При всем этом употребляют его и как базу и в качестве сиропа. Один из самых фаворитных схожих коктейлей — Пина Колада.

Еще несколько рецептов:

• шоколадный сироп — 10 мл,
• Amaretto — 35 мл,
• обезжиренное молоко — 120 мл,
• мороженое — 50 гр.

1. Все составляющие, не считая мороженого, взбивают в блендере.
2. Дальше получившуюся массу переливают в высочайший бокал, а мороженое кладут сверху.

• Малибу — 50 мл,
• молоко — 120 мл,
• сгущенное молоко — 30-40 гр,
• мускатный орешек — щепотка.

1. В кружку наливают молоко.
2. Потом добавляют сгущенку, ликер и перемешивают.
3. Сверху посыпают мускатным орешком.

Кофейная Ямайка

• хоть какой кофейный ликер, к примеру Baileys — 50 мл,
• прохладный кофе, идеальнее всего ранее сваренный — 40 мл,
• ром — 30 мл,
• сливки либо жирное молоко — 20 мл,
• лед — 2 кубика.

1. Берется шейкер и в нем смешиваются все составляющие коктейля.
2. Дальше смесь переливают в бокал со льдом.

История крем-ликеров

Предками современных ликеров считаются лекарственные эликсиры, которые были изобретены еще в XIII веке.

Промышленными первопроходцами были французы, которые соединили алкоголь и молочную продукцию и в результате получили – cream liqueur.

Со временем моду на эмульсионные ликеры подхватил весь мир. И чтобы как-то выделиться среди своих конкурентов, производители начали экспериментировать с рецептурой и адаптировать ее под национальные предпочтения.

Сегодня можно попробовать различные вариации крем-ликера. Например, во Франции большой популярностью пользуются эмульсионные ликеры на основе коньяка, в Италии на основе граппы, в Ирландии на основе виски, а в Мексике в качестве алкогольной основы используют текилу и мескаль (крепкий напиток из агавы).

Среди крем-ликеров существуют свои фавориты, из них можно выделить 5-ку лидеров, хотя это в большей степени субъективное мнение:

Baileys – это самый популярный ирландский сливочный ликер крепостью 17%. В его составе сливки и виски.

Amarula – это южноафриканский сладкий сливочный ликер крепостью 17%. В его составе плоды слонового дерева – марула и сливки.

Vana Tallinn Cream – это эстонский кремовый ликер крепостью 16%. В его составе классический ликер Вана Таллин на основе рома и свежие сливки.

Sheridan’s – это не менее известный ирландский ликер крепостью 15,5, который в большей степени прославился своей двухсекционной бутылкой. Напиток производят на основе ирландского виски, одна часть – это кофейный ликер со вкусом шоколада, орехов и карамели, а вторая – это ванильный сливочный ликер.

Dooley’s – это немецкий сливочный ликер крепостью 17%. В его составе водка, сливки и конфеты тоффи (для нас более привычное название ириски).

Банановый крем-ликер

Ингредиенты

Сгущённое молоко – 1 банка

Яйца куриные – 2 шт.

Метод приготовления

В емкости с высокими бортами смешиваем сгущенное молоко с алкогольной основой, добавляем яйца, молоко и порезанный банан без кожуры. При помощи блендера все тщательно взбиваем.

Готовый ликер необходимо процедить через мелкое ситечко и перелить в стеклянную емкость.

Прежде чем приступить к дегустации на 30 минут отправляем ликер в холодильник. Хранить напиток не больше 2–3 недель.

Лимонный крем-ликер

Ингредиенты

Лимоны (среднего размера) – 12 шт.

Сахарный песок – 2 кг

Молоко (домашнее или не пастеризованное) – 2 л

Спирт (не ниже 70%) – 1 л

Стручок ванили – 1 шт.

Метод приготовления

Лимоны необходимо тщательно помыть, вытереть насухо бумажными полотенцами и аккуратно снять цедру любым удобным для вас способом.

В стеклянную емкость перекладываем подготовленную цедру и заливаем алкогольной основой. Настаиваем 4 дня в темном месте.

По истечении указанного времени процеживаем в чистую емкость настойку через сито или марлю.

Из молока, сахарного песка и семян ванили варим сироп.

Охлажденный до комнатной температуры молочный сироп фильтруем через покупной или самодельный фильтр.

Смешиваем лимонную настойку с сиропом и разливаем по стеклянным бутылкам.

Хранить готовый крем-ликер в холодильнике.

Шоколадный крем-ликер

Ингредиенты

Темный шоколад – 200 г

Сахарный песок – 1 кг

Ванильный сахар – 2 г

Метод приготовления

Шоколадную плитку на 5 минут поместите в морозильную камеру, затем натрите ее на средней терке.

В стеклянную емкость переложить подготовленный шоколад, добавить ванильный сахар и залить алкогольной основой. Даем настояться 1 неделю при комнатной температуре, ежедневно взбалтывая шоколадную настойку.

По истечении указанного времени варим сироп из сахара и молока.

Затем в охлажденный молочный сироп вливаем настойку и продолжаем настаивать в темном прохладном месте 5 недель.

Готовый ликер необходимо профильтровать и разлить по стеклянным бутылкам. Хранить в холодильнике.

Кокосовый крем-ликер

Ингредиенты

Кокосовая стружка – 400 г

Сгущенное молоко – 2 банки

Метод приготовления

В стеклянную емкость высыпаем кокосовую стружку и заливаем алкогольной основой. Настаиваем 10 дней в темном месте, не забывая, каждые 2 дня взбалтывать.

Через 10 дней настойку фильтруем через покупной или самодельный фильтр и смешиваем ее с водой и сгущенным молоком. Продолжаем настаивать 3–4 дня в холодильнике

Важно! Ликер не взбалтывать. Из-за сгущенки должна образоваться жировая пленка и от нее необходимо избавиться по завершении 2 этапа

Как только мы избавились от жира, готовый ликер отфильтровываем и продолжаем настаивать еще 7 дней.

По истечении указанного времени еще раз избавляемся от жирной фракции и разливаем готовый ликер по стеклянным бутылкам.

Хранить готовый продукт в холодильнике.

Профессиональные рекомендации при использовании эмульсионного ликера

1. Подготовьте поверхность перед нанесением

Перед использованием эмульсионного ликера важно обработать поверхность, на которую он будет наноситься. Убедитесь, что поверхность чиста от пыли, грязи и жировых пятен

Это поможет обеспечить лучшую адгезию ликера к поверхности и предотвратить возникновение проблем в будущем.

2. Следуйте указаниям производителя

Каждый эмульсионный ликер имеет свои особенности и рекомендации по использованию. Внимательно прочитайте инструкцию от производителя, чтобы узнать, как правильно наносить ликер, какое время высыхания требуется и какие условия нужно соблюдать для достижения оптимального результата.

3. Используйте правильные инструменты и технику нанесения

Для нанесения эмульсионного ликера рекомендуется использовать специальные кисти или валики. Они помогут равномерно распределить ликер по поверхности и сделать нанесение более эффективным

Также обратите внимание на технику нанесения – рекомендуется двигаться в одном направлении, чтобы избежать появления разводов и полос

4. Учитывайте условия эксплуатации и окружающую среду

Перед использованием эмульсионного ликера, учитывайте условия эксплуатации и окружающую среду. Некоторые ликеры могут требовать особых условий для правильного высыхания, например, определенной температуры или влажности. Обратитесь к инструкции от производителя или проконсультируйтесь с профессионалами, чтобы быть уверенным в правильном применении ликера.

5. Последующий уход за обработанной поверхностью

После нанесения эмульсионного ликера и его высыхания, важно правильно ухаживать за обработанной поверхностью. Чистите ее мягкой тряпкой или щеткой без абразивных частиц, чтобы избежать повреждений

При необходимости, используйте специальные средства для ухода за поверхностями, покрытыми ликером.

Следуйте этим рекомендациям, чтобы достичь наилучших результатов при использовании эмульсионного ликера. Соблюдение инструкций производителя, правильная подготовка поверхности и уход за обработанной поверхностью помогут сохранить качество и долговечность области, покрытой ликером.

Коктейли с ликерами

На основе ликера можно приготовить множество разнообразных коктейлей. Для большинства из них нужны простые и доступные ингредиенты. В домашних условиях легче всего приготовить следующие коктейли:

1. Вдова. Для приготовления понадобится клубничный ликер, черная самбука и взбитые сливки. Компонентами наполняют высокий бокал слоями в той же последовательности. Перед подачей коктейля ингредиенты не перемешивают.
2. Вуду. Готовится из 100 г сливочного или ванильного ликера и 15 г бананового, клубничного ликера и самбуки. Все компоненты нужно перемешать и вылить напиток в красивый высокий бокал. Пить его лучше через соломинку.
3. Панама. Готовится из 100 мл тоника, 30 мл кюрасао и 20 мл джина. Компоненты нужно взбить в шейкере, перелить в бокал на тонкой ножке и добавить пару кубиков льда. Изюминка этого коктейля заключается не только в ярком вкусе, но и необычным голубоватом оттенке.

Эмульсионный ликер: суть и роль

Эмульсионный ликер играет важную роль в создании коктейлей и десертов. Благодаря своей эмульсионной структуре, он позволяет создавать красивые и сложные комбинации вкусов, а также добавлять интересные текстуры в готовые блюда.

Роль эмульсионного ликера в коктейлях заключается в придании им вкусовой гармонии, баланса и дополнительных ароматов. Он может использоваться как главный ингредиент для придания основного вкуса коктейлю, а также для создания интересных и сложных сочетаний с другими ингредиентами.

В десертах эмульсионный ликер может использоваться для создания кремового или пенного состояния. Он способен придать десерту легкость и воздушность, а также добавить дополнительный аромат и вкус.

Таким образом, эмульсионный ликер играет важную роль в мировой кулинарии, позволяя создавать уникальные и интересные комбинации вкусов и текстур в различных блюдах и напитках.

Как охладить ликер эмульсионный: советы и рекомендации

Храните ликер эмульсионный в холодильнике. Перед употреблением ликер лучше всего охладить. Для этого следует хранить бутылку с напитком в холодильнике до того, как вы планируете его пить. Низкая температура в холодильнике поможет сохранить свежесть вкуса и аромата ликера.

Используйте охлажденные стаканы и бокалы. Идеальный способ охладить ликер эмульсионный — это использовать предварительно охлажденную посуду. Поставьте стаканы или бокалы, в которых будете подавать напиток, в морозилку на несколько минут перед подачей. Такая посуда поможет сохранить прохладу напитка в течение более длительного времени.

Используйте лед или замороженные фрукты. Если вам хочется охладить ликер эмульсионный быстро, можно использовать лед или замороженные фрукты. Добавьте несколько кусочков льда или замороженных фруктов в стакан перед разливом напитка. Это поможет немедленно охладить ликер и добавит ему дополнительный вкус и аромат.

Не замораживайте ликер эмульсионный. Несмотря на то, что охлаждение ликера эмульсионного — важный этап его приготовления, не рекомендуется замораживать сам напиток. Замораживание ликера может повредить его структуру и скомпрометировать его качество и вкус. Поэтому храните ликер в холодильнике, но не замораживайте его.

Следуя этим советам, вы сможете охладить ликер эмульсионный правильно и насладиться его прохладой и вкусом. Помните, что каждый напиток имеет свои особенности, поэтому доверяйте собственному вкусу и экспериментируйте с температурой охлаждения, чтобы найти идеальную для вас.

Самые известные коктейли

Наиболее востребованный способ употребления ликеров — в коктейлях. Иногда в одном коктейле могут встретиться сразу несколько ликеров. Поэтому многие бармены утверждают, что Шериданс это коктейль. Так как состоит он из двух основ разной крепости. Кофейная, темная часть, обладает большим градусом. Сливочная отличается более нежным вкусом и менее крепкая.

Ликеры входят в состав почти 40% коктейлей, зарегистрированных в Международной ассоциации барменов. Крепкие виды часто заменяют собой невыразительную водку или виски, придавая коктейлю особенный аромат.

Рецептура многих традиционных коктейлей меняется. Например, в известном коктейле Пина колада, вместо кокосового молока теперь используется Малибу ликер. Как пить такой напиток, знают многие, охлажденным и через трубочку. Пина колада считается национальным напитком Пуэрто-Рико.

Один из самых популярных коктейлей на основе Бейлиза носит название Б 52. Существует несколько теорий происхождения напитка. Самой распространенной считается та, что говорит, что коктейль придумали американские летчики во время Второй мировой войны. А название ему дали в честь бомбардировщика Боинг Б 52.

https://youtube.com/watch?v=QZxGZpKreS4

Б 52 можно приготовить в домашних условиях. Для этого потребуются ликеры:

• сливочный Beiley’s 20 мл;
• кофейный Kahlua 20 мл;
• апельсиновый Grand Marnier 20 мл.

А также понадобится барная ложка с пяточкой. Если ее нет, можно воспользоваться обычным ножом, прислонив его лезвие к стенке стакана и аккуратно наливая по нему напитки. Подается коктейль в стопке шот гласс. Если дома такой не нашлось, подойдет обычная рюмка.

Ликеры наливают послойно в таком порядке:

1. Кофейный.
2. Сливочный.
3. Апельсиновый.

Важно следить за тем, чтобы слои не смешивались. Иногда верхний слой поджигается, такой коктейль носит название «Горящий Б 52»

Питься он должен быстро и через трубочку.

Напиток получился настолько хорош, что на его основе было создано несколько вариантов, известных как «серия Б 50»:

1. Б 51. В этом варианте вместо апельсинового ликера используется ореховый Frangelico.
2. Б 52 с полной загрузкой. К классическому варианту добавляют два дополнительных слоя: ром Bacardi и Frangelico.
3. Б 53. Сливочный слой заменяют анисовой Самбукой.
4. Б 54. Миндальный Amaretto используют вместо апельсинового слоя.
5. Б 55. Абсент Xenta занимает место апельсинового ликера.
6. Б 57. Вместо сливочного слоя, используют мятный шнапс.

В домашних условиях легко приготовить коктейль под названием Carolans Ice Cream. На самом деле это скорее десерт. Для его приготовления понадобится:

• Ликер Carolans Irish Cream, 30 мл;
• два шарика пломбира;
• немного карамели.

Все, что потребуется, это полить пломбир ликером Carolans, сверху украсить карамелью. В том случае, если те же самые ингредиенты смешивать в шейкере с добавлением 50 мл персикового сока, получается другой коктейль — Carolans creme brulee.

О культовом сериале и одноименном фильме «Секс в большом городе» слышали практически все. Поклонницы сериала прекрасно знают о том, какой напиток был любимым у героинь. Это коктейль Космополитен. Создан он был женщиной — барменом из Флориды в 1985 году. Настоящая популярность к коктейлю пришла лишь с выходом сериала. Любимый напиток главных героинь стали заказывать в барах по всей Америке, а затем и в Европе.

Для того чтобы приготовить Космополитен потребуется подготовить:

• шейкер;
• ликер Куантро или трипл-сек 15 мл;
• водку Absolut Citron (можно использовать обычную водку) 40 мл;
• сок лайма 15 мл;
• клюквенный морс 30 мл;
• коктейльную рюмку.

Коктейльную рюмку заранее охладить. В шейкере смешать водку, ликер, клюквенный морс и свежевыжатый сок лайма. Полученный напиток перелить в коктейльную рюмку и украсить долькой лайма

Механизмы эмульгирования

В процессе эмульгирования может быть задействован ряд различных химических и физических процессов и механизмов:

• Теория поверхностного натяжения — согласно этой теории, эмульгирование происходит посредством уменьшение межфазного натяжения между двумя фазами
• Теория отталкивания — эмульгирующий агент создает пленку на одной фазе, которая образует глобулы, которые отталкиваются друг от друга. Эта сила отталкивания заставляет их оставаться во взвешенном состоянии в дисперсионной среде
• Модификация вязкости — эмульгенты, такие как акация и трагакант, которые являются гидроколлоидами, а также ПЭГ (или полиэтиленгликоль ), глицерин и другие полимеры, такие как КМЦ (карбоксиметилцеллюлоза ), все увеличивают вязкость среды, что помогает создавать и поддерживать суспензию глобул дисперсной фазы

Как приобрести оригинальный алкоголь

В процессе приобретения алкоголя постарайтесь быть предельно осторожными, так как рынок спиртного сегодня огорчает внушительным количеством контрафакта. На практике найти подделку можно буквально на любые алкогольные ликеры. Если вы хотите обезопасить себя от неприятного опыта, постарайтесь в процессе выбора не пренебрегать следующими нюансами:

Место покупки. Приобретайте напитки в специализированных алкогольных бутиках или в крупных сетях супермаркетов, где потребителю при необходимости могут предоставить сертификаты качества. Ларьки, гастрономы и прочие сомнительные места продажи лучше обходить стороной.

Консистенция. Структура фирменного изделия должна быть идеально чистой, без примесей. Осадок, муть и новообразования могут быть прямым свидетельством низкого качества содержимого

Отдельное внимание следует уделить и вязкости напитка. Она должна быть достаточно высокой. При взбалтывании спиртного на стенках тары должен оставаться медленно уходящий слой жидкости.

При взбалтывании спиртного на стенках тары должен оставаться медленно уходящий слой жидкости.

Акцизная марка

Предпочитая наслаждаться иностранными продуктами, обращайте внимание на акциз. Данным элементом защиты отмечаются все бутылки спиртного, которые проходят таможенное оформление

Внешний вид

Современные компании-производители внимательно следят за каждым производственным этапом, исключая возможность образования заводского брака. Таким образом, на фирменном изделии вы не встретите потеков клея, смазанных тиснений, сколов стекла, вмятин и прочих неприятных моментов.

Знаете ли вы? Самыми популярными производителями ликеров сегодня являются следующие компании: —Bols—, —De Kuyper— и Varie Brizard.

Особенности эмульсионных ликеров

В состав эмульсионных ликеров, к которым относятся такие знаменитые ирландские марки как “Бейлиз”, “Айришмен Супериор Айриш Крим”, “Шериданс”, обязательно входят сливки или молоко. Основной акцент в напитках данной категории, в том числе в ликере “Маскарад”, приходится на сливочный вкус. Крепость такого алкоголя невелика, 15—17 %, при этом содержание сахара достаточно высокое. Молоко и ваниль, наряду со сладостью, смягчают резкость алкоголя, отчего напиток получается очень нежным и вкусным.

Долгое время производители безуспешно экспериментировали, пытаясь соединить молоко со спиртным. Но только в семидесятых годах XX в. ирландцам наконец-то это удалось — так появился прародитель всех эмульсионных ликеров, знаменитый “Бейлиз”.

Представителей этого вида алкоголя немного, так как подавляющее большинство ликеров производится на основе растительных ингредиентов. Сложность приготовления объясняется тем, что молочные продукты в соединении со спиртом сворачиваются. Вначале создатели “Бейлиза”, а за ними и другие производители, научились подбирать эмульгаторы, объединяющие эти два несовместимых продукта в единое целое. Шоколадно-сливочный ликер “Маскарад” — один из таких напитков.

Как и с чем пьют Кэроланс

Подобно всем остальным сливочным ликерам, Кэроланс является только десертным напитком. В чистом виде он употребляется немного охлажденным (с этой целью можно добавить кубик льда) из маленьких ликерных рюмок. При всем этом, он отлично гармонирует со сладостной выпечкой, бананами и сливочными десертами.

Кроме того, напиток всегда можно добавить в кофе либо жаркий шоколад.

Как и в случае с Бейлисом, очень противопоказано соединять интересующий нас ликер с кислыми веществами; к примеру, с соками цитрусовых (по другому, молочная его составляющая обыденно свернется).

Перечень ингредиентов

1. Carolans – 40 мл
2. Молоко – по вкусу
3. Сливочное мороженое – 1 ст. л.

Способ изготовления

1. Налить в бокал спиртное.
2. Добавить молоко.
3. Сверху уложить мороженое.

После тьмы-2

Перечень ингредиентов

1. Carolans – 40 мл
2. Ликер Creme de Menthe (белоснежный) – 20 мл
3. Тертый шоколад – 1 щепотка

Способ изготовления

1. Кропотливо взболтать напитки в шейкере со льдом.
2. Перелить через стрейнер в бокал.
3. Посыпать шоколадом.

Французский крем

Перечень ингредиентов

1. Carolans – 40 мл
2. Простой коньячный бренди – 40 мл
3. Яблоко – 1 ломтик

Способ изготовления

1. Кропотливо взболтать алкоголь в шейкере со льдом.
2. Перелить через стрейнер в винный бокал.
3. Украсить яблоком.

Стукни меня, Скотти

Перечень ингредиентов

1. Carolans – 40 мл
2. Ликер Калуа – 40 мл
3. Банановый ликер – 40 мл

Способ изготовления

1. Все составляющие хорошо смешать в шейкере со льдом.
2. Перелить через стрейнер в харикейн.

Сумасшедший ирландец

Перечень ингредиентов

Способ изготовления

1. Смешать напитки в бокале.
2. Добавить пару кубиков льда.

Ликер «Бейлиз» – как и с чем пить неповторимый ликер.

Ирландскому ликеру со сливками дали подабающее тыщи гурманов по всему миру. Но многие как и раньше плохо для себя представляют, как верно подавать и пить это спиртное. Разобраться в этих нюансах достаточно легко.